Метка: бариста

Уроки для баристы

Про пенку

Как часто вы пьёте кофе? Как часто вы сами являетесь его создателем? Думаю, приготовление кофе чисто по рецепту не вызывает больших трудностей, в отличии от одной его главной составляющей – пенки. С ней обычно больше всего проблем, а обойтись без неё никак. Вкусная же!😌 Существует несколько правил, которые помогут вам сварить кофе с хорошей пенкой. […]

CONTINUE READING
Уроки для баристы

Уроки Баристы 31 — Правила профессионального баристы

Бариста

Доброе утро, друзья-кофеманы!☕️ С вами снова рубрика #урокибаристы ❗️😉 Сегодня мне рассказали про основные правила профессионального баристы. Начнем-с😊 «Привет, ну что про правила поговорим. Их не много, но соблюдать каждое из них обязательно. 1️⃣ Кофе – легко абсорбирует из внешней среды любые посторонние запахи. Следствие: — никаких духов/туалетных вод и какого-либо парфюма перед и во […]

CONTINUE READING
Уроки для баристы

Уроки Баристы 30 — Аксессуары баристы

Уроки Баристы

С вами #урокибаристы и сегодня я расскажу вам про аксессуары баристы❗😉 «Глядя на работу стажера, думаю, у тебя возникло много вопросов т.к. он использует кучу разных приборов в отличие от меня. Все просто – ему «ставят» руку, с опытом баристе уже не нужен таймер, термометр, да даже мерный стакан. Что касается обязательных аксессуаров — перед […]

CONTINUE READING
Уроки для баристы

Уроки Баристы 29 — Эспрессо

Бариста

Еще одно доброе утро, друзья! ☕ Начнем же наши #урокибаристы ❗😉 Сегодня мне рассказали вводный курс про эспрессо😌 «Слово пришло к нам из Италии, и означает «быстрый». По факту эспрессо – это способ приготовления кофе, но также и сам кофе теперь называют этим словом. Эспрессо заваривается при помощи специальных эсрпессо-кофемашин (логично), только в них создаются […]

CONTINUE READING
Уроки для баристы

Уроки Баристы 28 — Подготовка баристы к рабочему дню

Утра бодрого, друзья❗️ ☕️ С вами снова #урокибаристы 😉 Я уже рассказывал про выбор кофемолки, а сегодня мне удалось попасть в кофейню еще до ее открытия и посмотреть как проходит подготовка баристы к рабочему дню. Про это и расскажу. Почему я вспомнил про кофемолку? – Потому что с нее мы и начнем;) Попутно с подготовкой, […]

CONTINUE READING
Уроки для баристы

Уроки Баристы 27 — Взбивание молока

Друзья, я обещал в рамках #урокибаристы выложить пост про взбивание молока. Давайте разберемся подробно, что и как☕️ Во-первых, в кофемашине, да и во многих современных кофеварка для взбивания молока используют капучинатор (паровую трубку) и питчер (тот самый металический кувшинчек). Капучинаторы могут иметь как одно сопло так и несколько, в связи с этим техника взбивания тоже […]

CONTINUE READING
Уроки для баристы

Уроки Баристы 26 — Кофемолки

Про виды помола мы говорили в прошлом выпуске «уроков», а сегодня я расскажу про главный прибор любого профессионального баристы – кофемолку. А также про ее отличия от обычной домашней. Для начала основные отличия профессиональных кофемолок: — бОльший ресурс; — очень качественный помол; — также помол однородный, гранулы приблизительно одинаковой формы; — также помол точнее регулируется […]

CONTINUE READING
Уроки для баристы

Уроки Баристы 25 — Помол кофе

Сегодня будет пост про такую важную вещь, как помол кофе. Помол – это первый этап при работе с кофе в кофейне. Благодаря развитию техники, помол можно делать непосредственно перед приготовлением кофе, а это в свою очередь помогает сохранить максимум аромата и вкуса. Зачем вообще перемалывают кофейные зерна? Казалось бы, засыпь их в чашку и залей […]

CONTINUE READING
Уроки для баристы

Уроки Баристы 24 — Хранение обжаренного кофе

Утречка, кофеманы❗️☺️ Продолжаю рубрику #урокибаристы ☕️ Сегодня поговорим о том, как хранить обжаренный кофе😉 Первое и самое важное – взаимодействие жареного кофе с кислородом и влагой недопустимо. Аромат выдыхается, соединения окисляются и вкус портится. Способов хранения много, но я выделю только 3 из них: 1️⃣Негерметичная упаковка – очень маленький срок хранения непосредственно перед употреблением, хранится […]

CONTINUE READING
Уроки для баристы

Уроки Баристы 23 — Настройка домашней кофемашины

Бодрого утра, друзья-кофеманы❗️ С вами #урокибаристы ❗️😉 В одном из предыдущих #вопросыбаристе, я пообещал сделать пост о выборе и настройке домашних кофемашин (или кофемашин для небольшого офиса) вот об этом сегодня и будет рассказано. Предупреждаю сразу – много текста (лонгрид, как говорят в телеграме). Для начала про выбор кофемашины (если у вас ее еще нет). […]

CONTINUE READING