Вкусный кофе: главное в мелочах

Вкусный кофе: главное в мелочах

By in , , ,
No comments
Поделиться интересностью!;)

Повсеместное распространение кофемашин значительно упростило жизнь, как многочисленных баристов, так и обычных любителей кофе. Теперь достаточно нажать пару кнопок и будет готов крепкий эспрессо или воздушный капучино. Чудо-машина все сделает сама! Чего не умеет делать кофемашина, так это выбирать кофе для напитка. Кроме того, как и любому сложному аппарату, ей необходим специальный уход.

Выбираем кофе для кофемашины

Кофе считают аксессуаром для кофемашины, но это утверждение носит условный характер. Ведь аксессуар — это нечто дополнительное, необязательное. Даже самая дорогая и технически сложная машина не сможет сварить кофе без самого кофе. То есть, по группировке товаров в прайс-листах кофе — аксессуар для кофемашины, а по своей сути — основной компонент.

В зависимости от типа кофемашины используют такие виды сырья:

  • обжаренные кофейные зерна. Подходят только для машин со встроенной кофемолкой, молотый кофе. Применяют в рожковых кофемашинах;
  • чалды или кофейные таблетки. Это молотый кофе, спрессованный в таблетку, в объеме, достаточном для одной порции напитка. Используется в порционных машинах;
  • кофейные капсулы. Молотый кофе заключен в герметичную капсулу. Подходит для капсульных кофемашин.

Очень популярны кофемашины, работающие с капсулами кофе. Это обусловлено удобством и быстротой приготовления напитка и его высокими вкусовыми качествами.

Кофейные зерна (одного сорта или в смеси) обжаривают и перемалывают. Далее отмеряют порции, вес каждой составляет от 6 до 9 грамм. Затем кофе прессуют и заключают в капсулу с инертным газом, который предотвращает окислительные процессы.

Капсулы по виду материала делят на три вида:

  • алюминиевые. Главное их достоинство — невысокая, в сравнении с остальными капсулами, цена. Существенным недостатком является контакт кофе с ионами алюминия под воздействием давления и высоких температур;
  • полимерные. Используемый пищевой полимер не вступает в реакцию с содержимым капсулы, имеет короткий период распада, но и стоит существенно дороже;
  • комбинированные. Для их производства используют пластик, прессованную бумагу и алюминий. В них взаимодействие кофе с металлом тоже не исключено.

Чаще всего производители кофейных капсул не стремятся к универсальности своей продукции. Капсулы делают разными по форме и размерам, по-разному устанавливают в них фильтры, предусматривают различные способы прокалывания. Кофе, подходящий для одной кофемашины, может вывести из строя другую. Поэтому при выборе кофейных капсул нужно точно знать марку и модель кофемашины, для которой они предназначены.

Специальный уход

Большинство разновидностей кофейных аппаратов имеют систему самоочистки, нужно только не забывать ее вовремя активировать. Набор средств по уходу за кофемашинами включает в себя:

  • средство для декальцинации (таблетки, жидкость или порошок, устраняющие накипь);
  • очиститель деталей кофемашины от кофейных масел;
  • средства для очищения капучинатора и кофемолки.

Известные производители кофемашин выпускают целые линейки чистящих средств для конкретных модификаций и моделей. Важно подобрать систему ухода, подходящую для определенного аппарата.

Дополнительные возможности

Многие разновидности кофемашин могут быть дополнительно оснащены вспомогательным оборудованием. Это всевозможные капучинаторы и наборы молочных трубок, контейнеры для воды и молока, линии подогрева чашек, дополнительные и сменные фильтры. Это оснащение позволяет получить новые виды кофейных напитков и облегчить работу бариста.

Добавить комментарий