coffee_milk

Как и когда добавлять молоко в разные напитки

By in , , ,
No comments
Поделиться интересностью!;)

Капучино — это эспрессо с добавлением взбитого молока. Для приготовления капучино сначала в питчер нужно налить необходимое количество молока, взбить его при помощи капучинатора (пароотвода кофемашины), при этом первую стадию вспенивания нужно сделать короче, чтобы молоко оставалось жидким, без пузырьков, с ровной поверхностью. Молоко нужно нагреть до температуры примерно 65-70 градусов, это примерно та температура, когда уже некомфортно держать металлический питчер в руке. Затем переходим к приготовлению эспрессо, для удобства его лучше приготовить сразу в посуду, в которой будет подаваться готовый напиток. После приготовления эспрессо вливаем в него взбитое молоко. Поверхность напитка при желании можно украсить латте-арт. Капучино готов!

Латте по-итальянски значит молоко. Латте является более молочным напитком, чем капучино. Наливаем в питчер молоко, опускаем в него капучинатор и взбиваем, нужно постараться сделать так, чтобы из молока образовалась воронка, продолжаем это делать до тех пор, пока молоко не нагреется до температуры примерно 65-70 градусов, так же как и для капучино. Затем вливаем молоко в стакан для латте, только после этого приступаем к приготовлению эспрессо. В данном случае приготовления эспрессо лучше использовать маленький питчер. Когда эспрессо готов, вливаем его аккуратно в центр молока. Напиток должен получиться красивым и как бы состоять из слоев: молочная пенка, эспрессо, молоко сверху вниз. При желании напиток можно украсить корицей. Латте готов!

Раф, в отличие от капучино и латте, это эспрессо со сливками, а не с молоком. Для приготовления напитка раф необходимо приготовить одну порцию эспрессо. Затем в питчер для взбивания молока наливаем примерно 250 мл сливок 11% жирности (также можно использовать более жирные сливки, но при том их необходимо разбавить молоком), добавляем свежесваренный эспрессо в сливки, две чайных ложки ванильного сахара и при помощи капучинатора начинаем взбивать, и продолжаем до тех пор, пока не образуется где-то 1,5 см пены. Нагреваем напиток также примерно до 60-65 градусов. Выливаем в стакан для подачи. Раф готов!

Перед каждым взбиванием молока необходимо пропустить пар капучинатора в течение 3-4 секунды. После каждого взбивания молока необходимо протирать влажным полотенцем капучинатор, чтобы на нем не засохло молоко, и также пропустить пар в течение нескольких секунд.

Кстати, кофе советую брать вот из этого списка.

Добавить комментарий