Первый пост

Почему кофе кислит

By in ,
No comments
Поделиться интересностью!;)

Думаю все вы чувствовали кислый вкус кофе, когда то он больше, когда то меньше. Конечно не всем нравится это привкус, но многие не задумывались почему он появляется. Давайте разберёмся, от чего зависит кислотность кофе.

На самом деле, если у вас кислый кофе, значит что он очень качественный и дорогой, ведь таким вкусом обладает толь зёрна высших сортов арабики, а происходит это из-за высокого расположения плантаций над уровнем моря, где количество кислорода меньше чем мы привыкли.

Так же нужно не забывать, что вкус очень зависит от способа обжарки. Есть три способа обжарки зерна: светла, средняя и тёмная. Светлая сохраняет все первоначальные свойства. Тёмная убирает излишнюю кислоту, но добавляет горечь. Средняя самая оптимальная, когда кислотность становится немного меньше, и не появляется излишняя горечь.

Но лучше всего просто определиться с сортом кофе. Кроме арабики стоит взглянуть ещё на 4 вида: робуста, сантос, малабарский муссон, непальский. Робуста отличается отсутствием кислоты, но зато часто присутствует сильная горечь. Сантос обладает более мягким вкусом. Малабарский при сухом методе обработки не содержит лишнюю кислоту. Непальский гарантирует отстутствие кислотных ноток вообще.

Надеюсь эта статья поможет вам найти свой идеальный кофе)

Добавить комментарий