Уроки Баристы 16 — Жареный кофе, виды

Уроки Баристы 16 — Жареный кофе виды

By in , ,
No comments
Поделиться интересностью!;)

Доброе утро, друзья-кофеманы❗️😉 Мне очень радостно от кучи вопросов боту обратной связи, чуть позже я выложу пост с ответами на них, а пока что как и обещал продолжаю наши #урокибаристы. Начнем-c☺️
В прошлый раз мы остановились на обжарке кофе, а сегодня поговорим про то, что получается после нее – жареный кофе♨️
К потребителям (т.е. нам) жареный кофе поступает в двух видах:
🔸 несмешанный (моносорт или сортовой кофе);
🔸 смешанный (смеси и бленды).
В чем же различия?

Несмешанный кофе:
1️⃣Состоит из зерен одного сорта, с одной плантации;
2️⃣Для моносортов берутся только качественные, а также сбалансированные по вкусу сорта;
3️⃣Именно моносорт обычно принимается за некий эталон вкуса каждого сорта. Т.е. это возможность попробовать сорт «как он есть»;
4️⃣Возможна нестабильность вкуса, т.к. некоторые производители грешат тем, что смешивают урожаи разных лет.

Смешанный кофе:
1️⃣Обычно содержит от 5 до 12 сортов
2️⃣Для эспрессо часто смешивают арабику с робустой (зависит конечно от наглости производителя, но иногда количество робусты доходит до 50%, обычно в пределах нормы 10-15%), да, робуста дает крепость, но…
3️⃣Также с помощью комбинаций сортов и их пропорций, компании-обжарщики добиваются постоянства вкуса и аромата каждый год.
Cпасибо за внимание, друзья‼😌

Добавить комментарий