Уроки Баристы

Уроки Баристы 6 — Кофейные деревья и гибриды

By in , ,
No comments
Поделиться интересностью!;)

Доброго времени суток вам, друзья-кофеманы! В одном из прошлых постов я начала #урокибаристы, а именно рассказал про различия Арабики и Робусты. А сегодня расскажу про сами кофейные деревья и гибриды!^^

Для начала пройдемся по самым известным гибридам и культиварам:
✅Mundo Novo – гибрид арабики Typica и арабики Bourbon. Появился в Бразилии в 19-ом веке, на данный момент дает 40% урожая всей арабики, выращиваемой в этой стране.
✅Maragogype – естественная мутация арабики Typica, дае самые крупные кофейные зерна в мире. Распространен в: Мексика, Бразилия, Никарагуа, Гватемала.
✅Caturra – положительная мутация арабики Bourbon. Коста-Рика, Гватемала, Бразилия.
✅Catuai – гибрид Caturra + Mundo Novo. В Бразилии дате около 50% урожая арабики в стране.
✅Hibrido de Timor – гибрид арабики и робусты. Из-за низкого качества зерен используется как основа для создания других гибридов.

Думаю понятно, что большая часть кофе у нас растет в Бразилии и других подобных странах. Что логично т.к. для кофе самый подходящий климат – тропический с небольшими перепадами температуры.
+15..+30С, если температура падает ниже +12 урожай чаще всего пропадает.

По факту большая часть кофе родом из так называемого «Кофейного пояса Земли» – это тропическая зона между Северным и Южным тропиками. Вне него кофе растет только в нескольких районах и то из-за климатических аномалий (Южная Африка например).
Вот так вот друзья. Я решил начать скажем так с азов и планомерно рассказать вам полный курс баристы. А все они начинают именно с изучения кофейных зерен, где лучше заказывать кофе для кофеен и все такое прочее. В следующем посте расскажу про «Путешествие кофейного дерева»😉

Добавить комментарий