Яичный кофе

Яичный кофе

By in , ,
No comments
Поделиться интересностью!;)

Посещая Ханой, в меню многих кафе мы найдем пункт под названием «Ca phe trung». Речь идет о кофе с яичной массой, которая напоминает «гоголь-моголь».

Сочетание сырого яйца с кофе — возможно, поначалу это звучит не слишком аппетитно, но комбинация получается вкусной. Робуста с горечью хорошо контрастирует со сладостью яичного крема. Вьетнамцам подают черный кофе с добавлением взбитых яичных желтков — с сахаром или сгущенным молоком.

Этот напиток, изобретенный 70 лет назад в отеле Hanoi Metropole, пьют горячим или холодным. Кофе подают в маленькой чашке с микро ложкой, чтобы не передозировать сладость.

Те, кто хотел бы испытать оригинальный вкус вьетнамского кофе, должны попробовать его. Обратите внимание — он намного сильнее и горячее нашего европейского. Часто сотрудники кафе добавляют сахар в кофе, даже не спрашивая мнения покупателя.

Устройство, которое вьетнамцы используют для приготовления кофе, — фин. Этот обычно металлический аксессуар состоит из подставки под блюдце, сита, чашки и крышки. Его работа очень проста.

Местные жители придерживаются не только гармонии, но и умеренности — нигде не ожидайте большой чашки кофе потому, что такое количество может вызвать передозировку сладостей. Перед вами появится маленькая чашка с микроложкой, благодаря которой вы не поглотите напиток в неконтролируемом порыве жадности и, возможно, сможете наслаждаться этим даже несколько минут, пока грустный скрежет металла о дно стакана не вернет вас к реальности.

Кажется, у каждого кафе есть свои секреты приготовления яичного кофе. С другой стороны, сам kogel-mogel — это история о измельчении яичных желтков с сахаром и сгущенным молоком, с медом в соединении со сладкой белковой пеной, маслом или даже плавленым сыром.

Хотя вьетнамцы познакомились с кофе только в девятнадцатом веке благодаря французским колонизаторам, сегодня их страна является страной, где производят кофе. Эта южноазиатская страна занимает второе место в мире по объему экспорта кофе.

Это интересно!

Во время политического саммита между президентом США Дональдом Трампом и северокорейским лидером Ким Чен Ыном, который проходил в Ханое 27 февраля 2019 года, яичный кофе бесплатно подавали иностранным журналистам, обслуживающим это мероприятие. Три тысячи журналистов со всего мира, привлеченные в столицу Вьетнама, имели возможность продегустировать этот напиток. СМИ уже писали об этом как о «символе мира».

Думаю, что с рецептом все понятно, отмечу только лучший сорт для данного рецепта – Робуста Уганда. И это пожалуй один из немногих (если не единственный) рецептов, где робуста подходит лучше арабики.

Добавить комментарий